Туры в Малаге

Экскурсия на сыроварню



Я приглашаю вас на сыроварню, где делают знаменитые сыры из козьего молока, которое дают козы малагской породы (cabra de raza malagueña).
Традиции сыроварения в Испании очень древние и бережно хранятся мастерами-сыроварами. Никакой химии никогда и нигде – вот девиз этих мастеров!
Сыр даже не заливается в воск, как это делают в некоторых других странах. Специи, ароматизаторы – все это чисто натуральное ( мы с вами позднее вернемся к этой «пикантной» теме).

А сейчас хотелось бы сказать несколько слов о «главных героях» нашей экскурсии – самих козах, их молоке и тех сырах, которые из этого молока получаются.

Козочки малагской породы – гладкошерстные, светло-палевой или светло-коричневой масти. Ушки у них длинные и расположены в горизонтальной плоскости. В среднем каждая козочка доится в течении 240 дней и дает за это время около 550 литров молока ( есть немало особей, которые дают и 800 литров. А также рекордные 1000 литров молока в год).
Да какого молока! Самого лучшего в Испании! Оно имеет жирность 5% и 4% протеина. Кроме того, оно содержит очень мало казеина и лактозы, что делает его идеальным для детей и пожилых людей. Жиры, которые содержит козье молоко, состоят в основном из ненасыщенных жиров и не способствуют накоплению холестерина в организме. Богато это молоко витаминами A,D,B1,B2 и B12.

И сыры этой сыроварни делают только из чистого козьего молока ( без примеси коровьего или овечьего). Так вот о сырах...

Сыры бывают трех видов: свежий ( queso fresco), пол-выдержанный ( queso semicurado) и выдержанный ( queso curado). Молоко, для приготовления первых двух, проходит стадию пастеризации. Для выдержанного сыра чаще всего используется сырое, не обработанное высокими температурами, молоко. Выдержанный сыр, более плотный чем остальные, считается самым вкусным и является самым дорогим из всех.

Для пикантности и разнообразия вкуса в сыры могут добавлять немного бренди, полученного из сухого хереса и даже знаменитого вина «Малага Вирхен» ( Málaga Virgen). Могут покрыть сыр и слоем красного перца и облить его первосортным оливковым маслом. Креативность традициям не помеха! Да вы сами в этом убедитесь, продегустировав эти сыры. Да-да, как же без дегустации-то...( а понравится – так и приобрести можно) .

А есть опция и для самых любознательных - мастер-классы по сыроварению. Вы своими руками создадите сыр ( под руководством мастера-сыровара). А потом можете угостить им своих друзей и близких - созданный вами сыр будет в вашем полном распоряжении!

Может быть, попробовав замечательного малагского сыра, вам захочется поближе познакомиться и с козочками ? Нет проблем! И вот уже мы с вами сопровождаем стадо на выпас или водопой. Неспешным шагом мы идем рядом с пастухом...За стадом следят специально обученные этому делу собаки. Вот прибыли на место, расположились на зеленой травке...Вы можете взять на ручки маленького месячного козленка ( правда, он уже весит в этом возрасте от 8 до 10 кг.) и покормить его молочком из бутылочки с соской. Пастораль, да и только! Даже если вы – офисный работник и «дитя» мегаполиса, ручаюсь, что нет-нет да и проскользнет у вас мыслишка: а не оставить ли всю это городскую суету и...

Ну, тогда милости просим в андалузскую глубинку!

Расценки на группу в 1-4 чел – 199 евро
Расценки на группу в 5-7 чел – 245 евро
+ 5 евро с человека за осмотр сыроварни , а также 24 евро с человека за мастер-класс по сыроварению для желающих научится делать сыр своими руками, а также 25 евро с человека, чтобы сопровождать стадо на выпас или водопой и кормление молочных козлят из бутылочки с соской.
Расценки даны в расчете на выезд из Малаги. Консультироваться по поводу расценок на эту экскурсию с выездом из других городов.

Экскурсии осуществляются на комфортабельном миниавтобусе на 9 мест с индивидуальными кондиционерами и раздельными сиденьями. За рулем будет опытный водитель. Машина застрахована от аварий и физического ущерба пассажиров. Страховка распространяется на всех пассажиров в машине.